Фалафель (vegan)

Дорогие мои нищебродики. За период молчания и победы едра на выборах в России матушке мне открылись две истины: имбирь надо резать исключительно по направлению роста корешка, а горох в независимости от страны происхождения выходит абсолютно одинаковым после перемола в мясорубке.
Так вот, собственно, о чем я

для приготовления потребуется:
-300-400 грамм горохообразного (нут, маш, классический горох)
-4 зубчика чеснока
-зелень-мелень в неограниченом колличестве
- немного овощей по желанию
-хумус по желанию как соус (в большинстве рецептов добавляется), но за ленью я лично добавляю кепчук и майонез постный
- пита/лаваш

Приготовление:

Горох хорошо промыть и замочить на часов 10-12 в воде. Воду слить, горох снова промыть и пропустить через мясорубку добавляя зелень и чеснок. Получившийся зелёный "фарш" сдобрить небольшим количеством соли и скатать маленькие шарики.
Сковороду хорошо прокалить, залить внушаемым количесвом масла (удобнее, конечно все это делать во фритюре) и заваливать туда по штук шесть-семь шариков. Прожаривать из до золотиской корочки. При необходимости добавлять ещё масла.


Нарезать овощей, сделать соусообразное что-то. Завалить овощи и соус в питу/лаваш и положить три котлетки.

фотообновление

новая модификация кексонов

сатаник роллс

Макараторы "по-флотски" (vegan)

Для приготовления потребуются как ни странно макароны)
-соевый фарш/тофу
-хаотичный набор приправ
-кунжут/льняные семяна
/томатная паста/помидор/кепчук (в общем, что-то помидорное)

приготовление:
Замочить фарш и тофу в небольшом количестве воды с приправами и солью. В это время отварить макароны. Получившуюся соевую мешанину вывалить на сковороду, добавить что-то помидорное (по выбору) и протушить. Потом к фаршу добавить макароны, тщательно перемешать, добавить чеснок и кунжут/льняные семена.
быстро/дешево/сердито

Сабджи с тыквой (vegan)

Индийская кухня всяко хороша своими необыкновенно вкусными рецептами, но конечно же не без "но". Часто добавляется молоко. Так что придется чуть изловчиться и обойтись без него.

Для приготовления чудной национальной кашки нам потребуется:
-пара картофелин
-маленький кабачок
-морковь 1 шт.
-тыква. Хороший такой кусок тыквы

опять же, маленькое "но". Никакого лука и чеснока. Для аромата данных можно добавить асафетиду.
-соль(умеренно мало,иначе перебьёт сласть тыквы)
- набор приправ.(кориандр, базилик, реган, куркума, майоран, зира (кумин), тмин, ну и что ещё под руку попадётся)
-немного растительного масла
-стакан воды
-тофу 100гр. (если наличие сыра вас не смущает, то добавьте адыгейский сыр)

Приготовление:
Картофель чистим и режем на небольшие кубики. Морковь тоже чистим, но режем чуть крупнее. Тыкву и кабачок очищаем от кожуры и режем хаотичными кусками (всё равно она протомится и развалится).
В это время раскаливаем сковороду с маслом и приправами . В кипящее масло высыпаем картофель и обжариваем минут 5. Потом засыпаем остальные овощи. тофу пока не трогаем. Всю эту смежь обжариваем пару минут, потом заливаем стаканом воды и тушим. Когда поймёте, что овощи почти готовы - заваливайте тофу. Топить ещё пару минут, добавить зелень и подавать к столу.
вкуснота

кексы любви (vegan)

-

Для приготовления сего чуда постного кулинарного искусства  вам потребуется
(пропорционально)
-1 стакан горячей воды
-1 стакан сахара
-2 стакана муки
-чайная ложка соды, погашенной уксусом (не знаю как вы, ребята, но я дико боюсь уксуса, поэтому гашу соду лимонным соком)
-50 мл растительного масла
-какао порошок (по вкусу)
- так же разнообразные начинки типа банана, шоколадной крошки и  орехов, тоже, исключительно по вкусу.

как теперь соединить это всё:
Высыпаем стакан сахара в подготовленную емкость и заливаем горячей водой. Неспешно и вдумчиво размешиваем, пока сахар почти полностью не растворится. Засыпаем в этот сироп муку и размешиваем до образования однородной массы. Вливаем масло, снова размешиваем. Потом по вкусу добавляем какао и прочие начинки.
Духовой шкаф в это время разогреваем градусов, эдак, до 180.
Выкладываем тесто в формы. маленький нюанс
какие у вас формы? если железные, то обязательно смажьте тонким слоем масла перед использованием, или кексы намертво прилипнут к формам, и насладиться царским вкусом свежей выпечки, увы, не получится.
ежели силиконовые, то, считайте вам крупно повезло, потому что эти ребята не требуют никакой подготовки, за счет тонкости и легкопрогреваемости этих форм кексы будут готовится меньше по времени.
и так, заливаем тесто в формы, наполняем формы примерно на 2/3, чтобы осталось место для подъема во время выпекания. Отправляем в духовку, наблюдаем как ребята вырастают из форм, проверяем их проколом зубочистки, и, когда перестанет что-либо прилипать к ней, советую доставать и немедленно потреблять.

уплетайте

роллы для лимиты. (vegan-veggie)

Для приготовления сего чуда японской кулинарии вам потребуется:
 -пачка риса для роллов. ну уж если такой не оказалось, ну в смысле с пометкой для японской кухни, то выбор должен пасть на рис с самыми маленькими зернышками.
- нори, то есть прессованные морские водоросли.
- свежий огурец
-сладкий перец
- для веган варианта вместо сыра сойдёт и соевый/постный майонез, так и тофу. Для вегги можно смело использовать сливочный мягкий сыр, так и филадельфию. Особые ценитили добавляюсь виолу, но по-моему получается достаточно мерзковато.
- пекинская капуста
-сахар
-соевый соус
-кунжут
-лимон
-циновка
-пищевая пленка
-имбирь маринованный
-васаби

созидание.
Включите какую-нибудь стилизованную музыку, нарисуйте стрелки, кланяйтесь домачадцам, вживайтесь в роль.

Первым делом прочекируйте форматность нори. Если лист квадратный - смело режьте пополам. Далее уберите листы в шкаф, желательно темный и закрывающийся, потому что эти типочки весьма ревностно реагируют на влагу и сворачиваются в петли при повышенной влажности. А вы же на кухне, как никак.
Теперь готовим рис. Промываем рис, заливаем водой, чтобы она его покрывала. Готовим 10 минут, потом добавляем  чудо смесь из половины   стакана (за стакан принимаю 250 мл) соевого соуса и трех столовых ложек сахара. И варим в этом желтоватом, аппетитном соусе ещё 10-15 минут.
Получился такой сладковатый жутко горячий рис. Откидываем его на дуршлаг и ждём пока он остынет.
в это время режем на тонкие полосочки овощи.
Теперь самое  интересное.
Берём циновку и оборачиваем её пищевой пленкой. Поверьте, так будет намного проще и гигиеничнее). Потом берём чашку, наливаем в неё воду и выдавливаем в неё половину лимона.  В этой прекрасно также спасающей от бодуна смеси надо будет смачивать руки.
Собственно роллы можно делать двух типов: открытые и закрытые.
В закрытых получается меньше начинки и риса. В открытых наоборот.
Закрытые: смачиваем руки в воде и кладём нори глянцевой стороной вниз. Распределяем горсть риса равномерно по листочку, оставляя небольшую полоску сверху для успешного сворачивания. Когда рис распределен выкладываем ингредиенты ближе к краю, который находится к вам. Потом осторожно сворачиваем ролл, смочив оставшийся край той самой водицей. По идее должен получится очень симпатичный парниша.
Открытые: Кладём лист нори глянцевой стороной ВВЕРХ. ничего не смачивая просто выкладываем рис чуть более толстым слоем. Обильно посыпаем кунжутом. Переворачиваем черной стороной к себе. Выкладываем начинку. Дело сделано. Опять же сворачиваем достаточно аккуратными движениями. Может получится небольшой черный просвет, который нужно залепить рисом.


Далее не разрезая лучше поставить получившиеся колбаски в холодильник минут так на 20. за это время как раз можно убрать весь хаос, который остался после приготовления. (или это так только у меня бывает?)

вот все вроде бы чисто и здорово. Осталось разрезать и подать. Берём самый-самый острый нож, смачиваем его после каждого надреза. Итак! Режем колбаску пополам и потом режем ещё 2 раза. Получатся 6 роллов. Вуаля!
подавать с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

не переусердствуйте.

гамбургер разорви лицо. (vegan)

Для этой  интерпретации ужас как вредной еды нам или вам потребуется:
- булочки для гамбургеров
- соевый фарш (ну или простая соя, измельчить не самая большая проблема)
- панировочные сухари
- помидор
- маринованный огурец
- соевый/постный майонез
-луковица
-пару пекинской капусты
- соевый/постный майонез
- кепчук
-кунжут
-растительное масло
Акт сотворения.
Сделать соевую котлету без яиц - ад в кромешной тьме, что не добавляй, она постоянно норовит развалится и растечься по свежевыглаженной мерчевой майке. Поэтому надо сделать так, чтобы сия композиция оставалось сочной, но в тоже время достаточно крепкой.
Вымачиваем сою в хаотичном наборе специй. Отжимаем по максимуму. в это время мелко-мелко режем луковицу, ну или просто крошим её в блендере. Смешиваем эти ингредиенты и добавляем львиную долю майонеза, чтобы фарш пропитался им достаточно добротно. Формируем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях. Кидаем полученные штуки в кипящее масло и пытаемся прожарить лучшие в мире котлеты. Когда процесс будет завершен всё это сваливаем в порядке:
булочка
пекинская капуста
кетчуп/майонез
котлета
огурец
помидор
кунжут
верхняя булочка

  приятного аппетита няшечки